by Skylar

donderdag 16 mei 2013

Panini's en meer

Panini's en meer

Ik ben in de ban van de panini. Of eigenlijk in de ban van de klapgrill. Ik ben er inmiddels wel achter dat er veel meer mogelijk is met zo’n apparaat dan je denkt.
Wij zijn, sinds het aanschaffen, klein beetje verslaafd aan panini’s. De mogelijkheden zijn eindeloos en het is een sport om van alles te proberen. En dan kom ik ineens een raar Amerikaans kookpamflet tegen. Ik heb er geen ander woord voor.
Uitsluitend tekst, geen foto of tekening te zien en zo saai als wat. Maar wel met de meest bijzondere zaken om tussen een tosti-ijzer te maken. En wat is zo’n klapgrill anders dan een tosti-ijzer? Nou ja, een echt tosti-ijzer knijpt de randen van de boterhammen dicht zodat de vulling er niet tussenuit loopt.
Dat is wel even iets om rekening mee te houden. Voor sommige vullingen moet je gewoon een wat groter brood nemen zodat er meer ruimte is voor de vulling. Ik zie ook recepten met croissantjesdeeg. Grill goed invetten en twee driehoeken deeg aan elkaar plakken tot een vierkant. Daar maak je er twee van.
Bestrooi de onderste plak met kaneelsuiker en dan de andere plak erop. Dichtklappen en grillen maar. Geen idee of het werkt maar ik ga het zeker proberen.
En wat dacht je van pindakaas, in plakjes gesneden banaan erop en een eetlepel bruine suiker erover als vulling. Of een boterham klein beetje indeuken met je vuist zodat je een beetje een holletje krijgt en dan op de grill leggen. Ei erop breken. Geraspte kaas erover en nog een boterham en die krijgt twee plakken bacon aan de buitenkant en grillen maar. Ik ben helemaal dol van pret met al die ideetjes.
Ook vond ik een geweldige website met paninirecepten en aanverwante probeersels. De maker van Paninihappydoet zelfs (nog ongebakken!) bladerdeeg met heerlijke appelvulling tussen de klapgrill. Maar ook opgerolde en met ham en kaas gevulde pannenkoeken. Heerlijke wraps (dan krijg je een Quesadilla) en nog veel meer.
Ik zal jullie in de toekomst zeker laten weten of al die geweldige ideetjes ook inderdaad de moeite waar zijn. Ga voorlopig maar eens rondneuzen bij Paninihappy

http://www.culinette.nl/

Bramentaart

Bramentaart

Op haar verjaardag maakte zij voor ons DE bramentaart. Waarom ik die zo bijzonder vond vertel ik na het recept.
Neem een pak kwarkmix van Dr. Oetker en maak de bodem zoals op de verpakking staat. Voor de taart zelf vervang je de 400 ml water door 400 ml zelfgemaakt bramensap.
In plaats van kwark neem je 500 ml yoghurt en 250 ml slagroom. Verder gewoon de aanwijzingen op het pak volgen.
Je laat het geval 2,5 tot 3 uur (of wat mij betreft 24 uur) opstijven in de koelkast en klaar ben je.

http://www.culinette.nl/

Pizza Calzone

Pizza Calzone

Weer eens wat anders dan een “gewone” pizza en erg makkelijk te maken. Je kunt zo’n ding natuurlijk vullen met wat je maar wilt. Pittig gehakt met een plakje tomaat erop, wat geraspte kaas erover, ansjovisje, blokjes blauwe kaas, fijngesneden olijven, plak mozzarella. Vegetarisch met een mengsel van gebakken champignons, blokjes aubergine, tomaat, etc.etc.
Maak één grote of een aantal kleine en laat iedereen zijn eigen vulling kiezen.
Afijn, dat mogen jullie zelf uitvinden. Laat je creativiteit eens los op zo’n Calzone!
Maak je eigen pizzadeeg of koop een blikje kant en klaar (Danerolle??). Mooie cirkel maken en vooral niet laten rijzen. Vulling op de ene helft, dichtklappen en goed dichtdrukken. Geef een paar sneetjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
Oven op 220 graden en in 10-15 minuten bakken op de bakplaat.
Lekker met knoflooksaus en een groene sla.

http://www.culinette.nl/

Pesto/Kip (of Zalm) Salade

Pesto/Kip (of Zalm) Salade

Voor vier personen kook je 500 gram kleine nieuwe aardappeltjes gaar. Afgieten en terug in de pan. Met een vork prak je ze in grove stukken (geen puree van maken). Ondertussen heb je 350 gram gebraden of gegrilde kipfilet in kleine blokjes gesneden en die gaan door de nog warme aardappels samen met 100 gram verse spinazie. Met een grote lepel schep je het geheel voorzichtig door elkaar en als laatste doe je er 2 eetlepels pesto, 3 eetlepels olijfolie en het sap van 1 kleine citroen door.
De kip kun je heel goed vervangen door gebakken zalmfilet.
In beide gevallen is een droge witte wijn er heerlijk bij.

http://www.culinette.nl/

Frambrozenbrood met hazelnoten

Frambrozenbrood met hazelnoten

Cake of brood. Je mag het noemen zoals je wilt als je het maar wel in een broodvorm bakt. Zo’n vorm voor een brood van een 900 gram (kilo dus). En met olie in plaats van boter. Liefst ook wel een dagje van te voren bakken. Dat maakt het nog lekkerder.
Oven op 180 graden. Broodvorm invetten en op de bodem een velletje bakpapier. In een grote kom meng je 250 gram zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel kaneel, 1 theelepel bakpoeder en 140 gram basterdsuiker. Roer er daarna 125 ml sinaasappelsap, 100 ml olijfolie, 2 eieren en 100 gram gepelde en grofgehakte hazelnoten door. Als je ze eerst even snel roostert in de koekenpan zijn ze nog beter van smaak.
Op het laatst schep je er voorzichtig 200 gram frambozen doorheen. Alles in de vorm en in het midden van een oven in 1 uur goudgeel bakken.
Pot thee erbij en een goed boek.

http://www.culinette.nl/

Anderlandsoep

Anderlandsoep

Zet twee pannen op het vuur en vul ze beide met een litertje bouillon. In iedere pan gaat een grote aardappel in kleine blokjes gesneden. Dit om de soep een beetje te binden. Vervolgens is het zaak om een hele zwik groente erin te mikken. Sorteer de groente zoveel mogelijk op kleur. In de ene pan bijvoorbeeld tomaten, rode paprika, wortel, pompoen, het wit van een prei etc. Alles mag. In de andere pan boontjes, courgette, het groen van de prei, doperwten etc. etc. Zie maar wat er allemaal in vriezer, ijstkast en potten staat.
Kook de soep goed gaar en zet er de staafmixer in. Geen vlees want zonder vlees kan iedereen probleemloos van de soep eten. Even proeven of er nog kruiden of zout/peper bij moet. Vervolgens schep je met twee soeplepels (als je die niet hebt de soep eerst in twee soepkommen doen) de soep voorzichtig apart in de borden. Ieder op zijn eigen kant.
Lekker een dot room in het midden en daarna komt de grote truc.
Roer de soep op je bord door elkaar zodat je mooie kleurige strepen krijgt. Met iedere lepel schep je twee smaken soep naar binnen.
En dat maakt het zo bijzonder en zo lekker.

http://www.culinette.nl/

Aardappeltaart

Aardappeltaart

Weliswaar staat deze aardappeltaart een lange tijd in de oven maar het voordeel is dat je er geen omkijken naar hebt. Handig als je je aandacht aan andere dingen wilt geven. We maken hem gelijk maar voor zes personen. Oven op 190 graden. Snij 1,25 kilo (of iets meer) geschilde en bloemige aardappelen in heel dunne plakjes. Bij voorkeur op een schaafgeval maar zelf dun snijden kan ook. Een ronde bakvorm (geen springvorm !) van zo’n 23/25 cm doorsnee goed invetten met boter en een laagje aardappelschijfjes erin. Paar kleine klontjes boter erop en wat peper en zout. Ga zo door tot de aardappelschijfjes allemaal gebruikt zijn en eindig met dotjes boter en peper en zout. Vorm afdekken met aluminiumfolie en 45 minuten in de oven. Daarna verwijder je de folie en zet de vorm nog zo’n 30-45 minuten terug in de oven. Op het einde even inprikken met een scherp mes om te kijken of het goed gaar is. Laat een paar minuutjes afkoelen en keer de aardappeltaart om op een mooie ronde schaal.
Terwijl de taart in de oven staat maak je de rest van de maaltijd en serveer je eventueel het voorgerecht. Is de taart al klaar en de rest nog niet (beter dan andersom) dan zet je de oven op 140 graden en dek je de taart weer losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft hij nog een hele tijd warm.

http://www.culinette.nl/

Gepofte Aardappel

Gepofte Aardappel

Je leest weleens over gepofte aardappels en dan moeten ze altijd ik-weet-niet-hoeveel-uur in de oven op ik-weet-niet-hoeveel-graden. Allemaal onzin. Neem grote (biologische !) aardappels. Liefst van het kruimige soort. Boen ze goed af. Prik met een vork hier en daar wat gaatjes rondom en leg ze in een laag magnetronbestendig schaaltje. Op hoog (1000) in de magnetron. De ene kant 6 minuten en dan omdraaien (handschoenen want heet) en nog 6 minuten aan de andere kant. Je kunt ze nu echt niet meer zonder handschoenen vastpakken. Snij kapje eraf of snij ze doormidden. Lepel wat kruim eruit en meng dat met allerlei lekkers. Schep dat mengsel weer terug in de aardappels en zet ze vervolgens zo'’n 10 minuutjes onder de gloeiende gril. Klaar.
Maar nu gaan we het even over de vullingen hebben. De variatie is oneindig. Kan heel simpel en kan wat ingewikkelder. Zeer binnenkort zal ik de bijkeuken van Culinette eens gaan bijwerken en daar een heleboel vullingen voor gepofte aardappel inzetten. Maar deze wil ik vast kwijt:
Kook zo'’n 25 teentjes gepelde knoflook in een pannetje water met wat zout. Na 20-30 minuten zijn ze zacht. Uitlekken en pureren in de keukenmachine of door een zeef draaien. Meng deze puree met het kruim van 4 grote aardappels. Roer er 4 eetlepels crème fraîche door en vul de aardappels met dit mengsel. Strooi over iedere aardappel een eetlepel geraspte kaas. Onder de hete gril 10 minuten heet en bruin laten worden.

http://www.culinette.nl/

Pizzaflapjes

Pizzaflapjes

Je zou dit gerecht een piepkleine pizza Calzone kunnen noemen. Ik noem het gewoon Pizzaflapjes. Lekker rul gehakt bakken met allerlei lekkers erin. Uitje, kruiden, knoflook of heel fijngehakte walnoot of champignons. Kun je zelf verzinnen. Vervolgens maakt je pizzadeeg in je broodmachine of je koopt zo’n blik kant en klaar pizzadeeg. Niet zo’n ronde kartonbodem nemen hoor ! Het moet mooi soepel pizzadeeg zijn en dat is er in blik. Ergens in de buurt van de croissantjes in blik staat het. Oven op 200 graden en stuk bakpapier op een bakplaat. Rol het deeg uit. Verdeel het in een paar stukken en maak er cirkels van. Gewoon een beetje knoeien met je handen. Je kunt natuurlijk ook één grote maken. Leg dan wel het deeg op de bakplaat voor je het gehakt erover doet en hem dichtklapt anders is hij misschien te zwaar om over te tillen. Niet laten rijzen maar gelijk het gehakt op de ene helft en eventueel wat dungesneden tomaat erover. Dichtklappen en goed dichtdrukken. Vergeet niet om twee of drie sneetjes in de bovenkant te maken. Op de bakplaat en zo’n 10-15 minuten bakken in het midden van de oven. Lekker met komkommersla en knoflooksaus.

http://www.culinette.nl/

Culinette Links > Lekker recepten

Copyright

Copyright

Alle foto's, of anders omschreven, zijn eigendom van Carpe Diem By Skylar. Ik zou het op prijs stellen deze niet zonder mijn toestemming te gebruiken op andere sites.

Tevens wil ik hier gebruik maken van spots van andere sites

indien u dit liever niet wenst of denkt het copyright te hebben over bepaalde zaken, zou ik het op prijs stellen als u me dat zou laten weten zodat er iets aan gedaan kan worden.

Het is uiteraard niet de bedoeling iemand te grieven en waar mogelijk zal er een bronvermelding bij gezet worden.