Pesto/Kip (of Zalm) Salade
Voor vier personen kook je 500 gram kleine nieuwe aardappeltjes gaar. Afgieten en terug in de pan. Met een vork prak je ze in grove stukken (geen puree van maken). Ondertussen heb je 350 gram gebraden of gegrilde kipfilet in kleine blokjes gesneden en die gaan door de nog warme aardappels samen met 100 gram verse spinazie. Met een grote lepel schep je het geheel voorzichtig door elkaar en als laatste doe je er 2 eetlepels pesto, 3 eetlepels olijfolie en het sap van 1 kleine citroen door.
De kip kun je heel goed vervangen door gebakken zalmfilet.
In beide gevallen is een droge witte wijn er heerlijk bij.
http://www.culinette.nl/
Geen opmerkingen:
Een reactie posten