donderdag 16 mei 2013

Panini's en meer

Panini's en meer

Ik ben in de ban van de panini. Of eigenlijk in de ban van de klapgrill. Ik ben er inmiddels wel achter dat er veel meer mogelijk is met zo’n apparaat dan je denkt.
Wij zijn, sinds het aanschaffen, klein beetje verslaafd aan panini’s. De mogelijkheden zijn eindeloos en het is een sport om van alles te proberen. En dan kom ik ineens een raar Amerikaans kookpamflet tegen. Ik heb er geen ander woord voor.
Uitsluitend tekst, geen foto of tekening te zien en zo saai als wat. Maar wel met de meest bijzondere zaken om tussen een tosti-ijzer te maken. En wat is zo’n klapgrill anders dan een tosti-ijzer? Nou ja, een echt tosti-ijzer knijpt de randen van de boterhammen dicht zodat de vulling er niet tussenuit loopt.
Dat is wel even iets om rekening mee te houden. Voor sommige vullingen moet je gewoon een wat groter brood nemen zodat er meer ruimte is voor de vulling. Ik zie ook recepten met croissantjesdeeg. Grill goed invetten en twee driehoeken deeg aan elkaar plakken tot een vierkant. Daar maak je er twee van.
Bestrooi de onderste plak met kaneelsuiker en dan de andere plak erop. Dichtklappen en grillen maar. Geen idee of het werkt maar ik ga het zeker proberen.
En wat dacht je van pindakaas, in plakjes gesneden banaan erop en een eetlepel bruine suiker erover als vulling. Of een boterham klein beetje indeuken met je vuist zodat je een beetje een holletje krijgt en dan op de grill leggen. Ei erop breken. Geraspte kaas erover en nog een boterham en die krijgt twee plakken bacon aan de buitenkant en grillen maar. Ik ben helemaal dol van pret met al die ideetjes.
Ook vond ik een geweldige website met paninirecepten en aanverwante probeersels. De maker van Paninihappydoet zelfs (nog ongebakken!) bladerdeeg met heerlijke appelvulling tussen de klapgrill. Maar ook opgerolde en met ham en kaas gevulde pannenkoeken. Heerlijke wraps (dan krijg je een Quesadilla) en nog veel meer.
Ik zal jullie in de toekomst zeker laten weten of al die geweldige ideetjes ook inderdaad de moeite waar zijn. Ga voorlopig maar eens rondneuzen bij Paninihappy

http://www.culinette.nl/

Bramentaart

Bramentaart

Op haar verjaardag maakte zij voor ons DE bramentaart. Waarom ik die zo bijzonder vond vertel ik na het recept.
Neem een pak kwarkmix van Dr. Oetker en maak de bodem zoals op de verpakking staat. Voor de taart zelf vervang je de 400 ml water door 400 ml zelfgemaakt bramensap.
In plaats van kwark neem je 500 ml yoghurt en 250 ml slagroom. Verder gewoon de aanwijzingen op het pak volgen.
Je laat het geval 2,5 tot 3 uur (of wat mij betreft 24 uur) opstijven in de koelkast en klaar ben je.

http://www.culinette.nl/

Pizza Calzone

Pizza Calzone

Weer eens wat anders dan een “gewone” pizza en erg makkelijk te maken. Je kunt zo’n ding natuurlijk vullen met wat je maar wilt. Pittig gehakt met een plakje tomaat erop, wat geraspte kaas erover, ansjovisje, blokjes blauwe kaas, fijngesneden olijven, plak mozzarella. Vegetarisch met een mengsel van gebakken champignons, blokjes aubergine, tomaat, etc.etc.
Maak één grote of een aantal kleine en laat iedereen zijn eigen vulling kiezen.
Afijn, dat mogen jullie zelf uitvinden. Laat je creativiteit eens los op zo’n Calzone!
Maak je eigen pizzadeeg of koop een blikje kant en klaar (Danerolle??). Mooie cirkel maken en vooral niet laten rijzen. Vulling op de ene helft, dichtklappen en goed dichtdrukken. Geef een paar sneetjes in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
Oven op 220 graden en in 10-15 minuten bakken op de bakplaat.
Lekker met knoflooksaus en een groene sla.

http://www.culinette.nl/

Pesto/Kip (of Zalm) Salade

Pesto/Kip (of Zalm) Salade

Voor vier personen kook je 500 gram kleine nieuwe aardappeltjes gaar. Afgieten en terug in de pan. Met een vork prak je ze in grove stukken (geen puree van maken). Ondertussen heb je 350 gram gebraden of gegrilde kipfilet in kleine blokjes gesneden en die gaan door de nog warme aardappels samen met 100 gram verse spinazie. Met een grote lepel schep je het geheel voorzichtig door elkaar en als laatste doe je er 2 eetlepels pesto, 3 eetlepels olijfolie en het sap van 1 kleine citroen door.
De kip kun je heel goed vervangen door gebakken zalmfilet.
In beide gevallen is een droge witte wijn er heerlijk bij.

http://www.culinette.nl/

Frambrozenbrood met hazelnoten

Frambrozenbrood met hazelnoten

Cake of brood. Je mag het noemen zoals je wilt als je het maar wel in een broodvorm bakt. Zo’n vorm voor een brood van een 900 gram (kilo dus). En met olie in plaats van boter. Liefst ook wel een dagje van te voren bakken. Dat maakt het nog lekkerder.
Oven op 180 graden. Broodvorm invetten en op de bodem een velletje bakpapier. In een grote kom meng je 250 gram zelfrijzend bakmeel met 1 theelepel kaneel, 1 theelepel bakpoeder en 140 gram basterdsuiker. Roer er daarna 125 ml sinaasappelsap, 100 ml olijfolie, 2 eieren en 100 gram gepelde en grofgehakte hazelnoten door. Als je ze eerst even snel roostert in de koekenpan zijn ze nog beter van smaak.
Op het laatst schep je er voorzichtig 200 gram frambozen doorheen. Alles in de vorm en in het midden van een oven in 1 uur goudgeel bakken.
Pot thee erbij en een goed boek.

http://www.culinette.nl/

Anderlandsoep

Anderlandsoep

Zet twee pannen op het vuur en vul ze beide met een litertje bouillon. In iedere pan gaat een grote aardappel in kleine blokjes gesneden. Dit om de soep een beetje te binden. Vervolgens is het zaak om een hele zwik groente erin te mikken. Sorteer de groente zoveel mogelijk op kleur. In de ene pan bijvoorbeeld tomaten, rode paprika, wortel, pompoen, het wit van een prei etc. Alles mag. In de andere pan boontjes, courgette, het groen van de prei, doperwten etc. etc. Zie maar wat er allemaal in vriezer, ijstkast en potten staat.
Kook de soep goed gaar en zet er de staafmixer in. Geen vlees want zonder vlees kan iedereen probleemloos van de soep eten. Even proeven of er nog kruiden of zout/peper bij moet. Vervolgens schep je met twee soeplepels (als je die niet hebt de soep eerst in twee soepkommen doen) de soep voorzichtig apart in de borden. Ieder op zijn eigen kant.
Lekker een dot room in het midden en daarna komt de grote truc.
Roer de soep op je bord door elkaar zodat je mooie kleurige strepen krijgt. Met iedere lepel schep je twee smaken soep naar binnen.
En dat maakt het zo bijzonder en zo lekker.

http://www.culinette.nl/

Aardappeltaart

Aardappeltaart

Weliswaar staat deze aardappeltaart een lange tijd in de oven maar het voordeel is dat je er geen omkijken naar hebt. Handig als je je aandacht aan andere dingen wilt geven. We maken hem gelijk maar voor zes personen. Oven op 190 graden. Snij 1,25 kilo (of iets meer) geschilde en bloemige aardappelen in heel dunne plakjes. Bij voorkeur op een schaafgeval maar zelf dun snijden kan ook. Een ronde bakvorm (geen springvorm !) van zo’n 23/25 cm doorsnee goed invetten met boter en een laagje aardappelschijfjes erin. Paar kleine klontjes boter erop en wat peper en zout. Ga zo door tot de aardappelschijfjes allemaal gebruikt zijn en eindig met dotjes boter en peper en zout. Vorm afdekken met aluminiumfolie en 45 minuten in de oven. Daarna verwijder je de folie en zet de vorm nog zo’n 30-45 minuten terug in de oven. Op het einde even inprikken met een scherp mes om te kijken of het goed gaar is. Laat een paar minuutjes afkoelen en keer de aardappeltaart om op een mooie ronde schaal.
Terwijl de taart in de oven staat maak je de rest van de maaltijd en serveer je eventueel het voorgerecht. Is de taart al klaar en de rest nog niet (beter dan andersom) dan zet je de oven op 140 graden en dek je de taart weer losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft hij nog een hele tijd warm.

http://www.culinette.nl/

Gepofte Aardappel

Gepofte Aardappel

Je leest weleens over gepofte aardappels en dan moeten ze altijd ik-weet-niet-hoeveel-uur in de oven op ik-weet-niet-hoeveel-graden. Allemaal onzin. Neem grote (biologische !) aardappels. Liefst van het kruimige soort. Boen ze goed af. Prik met een vork hier en daar wat gaatjes rondom en leg ze in een laag magnetronbestendig schaaltje. Op hoog (1000) in de magnetron. De ene kant 6 minuten en dan omdraaien (handschoenen want heet) en nog 6 minuten aan de andere kant. Je kunt ze nu echt niet meer zonder handschoenen vastpakken. Snij kapje eraf of snij ze doormidden. Lepel wat kruim eruit en meng dat met allerlei lekkers. Schep dat mengsel weer terug in de aardappels en zet ze vervolgens zo'’n 10 minuutjes onder de gloeiende gril. Klaar.
Maar nu gaan we het even over de vullingen hebben. De variatie is oneindig. Kan heel simpel en kan wat ingewikkelder. Zeer binnenkort zal ik de bijkeuken van Culinette eens gaan bijwerken en daar een heleboel vullingen voor gepofte aardappel inzetten. Maar deze wil ik vast kwijt:
Kook zo'’n 25 teentjes gepelde knoflook in een pannetje water met wat zout. Na 20-30 minuten zijn ze zacht. Uitlekken en pureren in de keukenmachine of door een zeef draaien. Meng deze puree met het kruim van 4 grote aardappels. Roer er 4 eetlepels crème fraîche door en vul de aardappels met dit mengsel. Strooi over iedere aardappel een eetlepel geraspte kaas. Onder de hete gril 10 minuten heet en bruin laten worden.

http://www.culinette.nl/

Pizzaflapjes

Pizzaflapjes

Je zou dit gerecht een piepkleine pizza Calzone kunnen noemen. Ik noem het gewoon Pizzaflapjes. Lekker rul gehakt bakken met allerlei lekkers erin. Uitje, kruiden, knoflook of heel fijngehakte walnoot of champignons. Kun je zelf verzinnen. Vervolgens maakt je pizzadeeg in je broodmachine of je koopt zo’n blik kant en klaar pizzadeeg. Niet zo’n ronde kartonbodem nemen hoor ! Het moet mooi soepel pizzadeeg zijn en dat is er in blik. Ergens in de buurt van de croissantjes in blik staat het. Oven op 200 graden en stuk bakpapier op een bakplaat. Rol het deeg uit. Verdeel het in een paar stukken en maak er cirkels van. Gewoon een beetje knoeien met je handen. Je kunt natuurlijk ook één grote maken. Leg dan wel het deeg op de bakplaat voor je het gehakt erover doet en hem dichtklapt anders is hij misschien te zwaar om over te tillen. Niet laten rijzen maar gelijk het gehakt op de ene helft en eventueel wat dungesneden tomaat erover. Dichtklappen en goed dichtdrukken. Vergeet niet om twee of drie sneetjes in de bovenkant te maken. Op de bakplaat en zo’n 10-15 minuten bakken in het midden van de oven. Lekker met komkommersla en knoflooksaus.

http://www.culinette.nl/

Culinette Links > Lekker recepten

Aardbeienterrine

Aardbeienterrine

Zoals je op de foto kunt zien maakte vriendin deze aarbeienterrine in laagjes. Al smullend kwamen wij tot de conclusie dat je het net zo goed direct door elkaar kunt roeren en in één laag maken. Wel zo makkelijk en net zo lekker. Week 6 blaadjes witte gelatine. Meng 200 ml zoete witte (bubbeltjes)wijn met 3-5 eetlepels aardbeiensiroop. Van een pond aardbeien snij je 350 gram in kleine stukjes. Smelt de gelatine zachtjes in een pannetje en roer dat door de wijn/aardbeiensiroop samen met het sap van een limoentje, 125 gram mascarpone, 300 gram volle yoghurt en 50 gram suiker. Doe daar de aardbeien door. Neem een cakeblik en doe daar plastic folie in (kan ook in een diepe schaal). Stort de hele zwik erin en laat goed opstijven. Minstens 4 tot 5 uur maar een nacht in de koelkast mag ook. Vlak voor het serveren pureer je de overige 150 gram aardbeien met 2 eetlepels suiker. De terrine op een mooie schaal en de aardbeiensaus erover. Het is echt heel lekker. Wil je het nog romiger maken dan draai je de hoeveelheden mascarpone en yoghurt gewoon om. Dat is wel zo handig want mascarpone zit over het algemeen in bakjes van 250 gram.

http://www.culinette.nl/

Courgette Stamppot

Courgette Stamppot

Als het weer zo blijft dan kunnen we wel vast aan de stamppot gaan. Het lijkt wel herfst. Met een beetje geluk krijgen we nog een mooie nazomer maar voorlopig liever een stevige schotel op tafel. Oven op 220 graden. Voor vier personen schil je aardappelen (zo’n 800/1000 gram) en kookt ze gaar. Stamp er met wat melk en boter puree van. Ondertussen heb je 2 flinke courgettes in hele dunne reepjes gesneden (of geraspt), een ui heel fijn gehakt en 150 ham of salami in piepkleine blokjes gesneden. Schep dit alles samen met 150 gram geraspte parmezaan en wat gedroogde basilicum door de puree. Als het te stevig is kan er nog wat room of melk door. In de ovenschaal doen en wat paneermeel gemengd met nog wat parmezaan en hier en daar een klontje boter erover. Ongeveer 30 minuten in de oven tot er een mooi goudbruin korstje op zit.

http://www.culinette.nl/

Vismousse

Vismousse

Dit is er weer zo ééntje hoor. Niks bijzonders maar met een beetje leuke manier van serveren een geweldige binnenkomer en uren vooraf te maken. We doen maar gelijk een hoeveelheid voor ongeveer zes personen want blijft er iets over dan heb je een zalig lunch- of borrelhapje voor de volgende dag. Neem 200 gram gerookte zalm of gerookte forel (met allebei even lekker) en snij dat in kleine stukjes. Doe het in de blender of keukenmachine en dan gaat erbij: 200 gram roomkaas (monchou ofzo), 2 eetlepels zure room (slagroom mag ook), 1 eetlepel citroensap, een ietsje pietsje snufje cayennepeper en wat versgemalen witte peper. Draai het geheel tot een gladde massa. Zo af en toe de machine stilzetten en wat tegen de randen blijft plakken naar het midden verhuizen. Doe er, als dat nodig is nog wat room of citroensap bij. Minstens drie uur in de koelkast zetten maar eerst beslissen waar je het in gaat serveren. Krijg je gasten? Dan in kleine bakjes of mooie wijnglazen. Krulletje citroenschijf erop en eventueel wat verse dille. Geroosterde boterham erbij en nog een plakje van de vis die je gekozen hebt met wat sla op het bordje ernaast. Maar ook als vulling voor tomaatjes of ei is dit niet te versmaden.

http://www.culinette.nl/

Popovers > Soesjes

Popovers > Soesjes

Als eerste zie je een popoverpan en de tweede foto zijn de popovers gebakken in een muffinvorm omdat we geen popoverpan hebben. Maar in een muffinvorm gaat het ook heel prima. Het is een ontzettend simpel recept en toch valt er wel iets over te melden. Ten eerste is het heel belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Ten tweede moet het rek met de popovers iets onder het midden van de oven staan want ze komen omhoog en verbranden anders. Ten derde mag je nooit de oven openen als de popovers erin staan. Zo, dat was het ingewikkelde deel van dit recept.
Voor een muffinvorm met zes holletjes neem je 150 gram bloem, een snufje zout (suiker mag ook, maar niet allebei), 3 eieren en 3 deciliter melk. Doe de bloem in een kom en breek de eieren in een kuiltje in het midden. Mixer erin en stukje voor stukje de bloem en de eieren mengen tot een dikke massa ontstaat. Dan scheutje voor scheutje de melk erbij kloppen tot een luchtig beslag. Als je een blender hebt dan is dat helemaal geweldig want als je het beslag daarin maakt krijg je superluchtige popovers. Wel altijd als laatste de melk pas erbij om klontjes te voorkomen. Oven op 230 graden. Vormpjes goed invetten (ik zeg goed invetten) en het beslag verdelen. Ongeveer 2/3 van de vormpjes gaat vol. Gieten vanuit de blender is nu wel erg makkelijk. In de oven en na 15 minuten de temperatuur terugzetten op 180 graden. Nog zo’n 20 minuten bakken. Als ze de oven uitkomen direct inprikken met een scherp mesje om de stoom te laten ontsnappen. Doe je dat niet dan worden ze soppig. Bij het ontbijt zijn ze zalig met boter, jam en clotted cream. Ook bij de soep doen ze het geweldig als je ze hartig maakt. Beetje parmezaan en gedroogde kruiden door het beslag of een dotje roquevorm op het beslag in de vormpjes. Je moet ze wel dezelfde dag eten maar als je ze ’s morgens bakt kun je ze ’s avonds even oppiepen in de oven. Slechts 5 minuutjes op 180 graden.
Zoet bij het ontbijt of hartig bij de soep. Het maakt mij niet uit. En als je ooit zo’n popoverpan tegenkomt? Kopen.

http://www.culinette.nl/

Tomaatei

Tomaatei

Is dit nou een tomaatei of een eitomaat? Eigenlijk is het niets anders dan een grapje voor het ontbijt. Er zijn nu heerlijke tomaten. Je moet wel tomaten kiezen die rechtop kunnen blijven staan. Oven op 200 graden. Snij het kapje van de tomaat en haal hem voorzichtig leeg. De buitenkant mag niet ‘lek’ raken. Aan de binnenkant wat peper en zout strooien en ze dan netjes naast elkaar in een ovenschaaltje zetten. In iedere tomaat breek je een ei en daarop doe je een piepklein stukje boter. Kapje erop en dan gaan ze 20-25 minuten de oven in.
Geroosterde boterham, plakje ham (of kaas) en het tomaatei erop. En dan allerlei variaties bedenken waardoor dit ontbijtgerechtje een voorafje wordt. Blaadjes basilicum onderin de tomaat, kleine stukjes salami, ansjovis en olijven, zalm of tonijn. Keus genoeg. En dan op een mooi bordje sla serveren.

http://www.culinette.nl/

Aardappel Lekker

Aardappel Lekker

Maak iets bijzonders van niets bijzonders. Nou je, zo niet bijzonder zijn nieuwe aardappelen nu ook weer niet. Je hebt er geen omkijken naar en zet toch iets bijzonders op tafel. Een daar gaat het om nietwaar? Twee grote nieuwe aardappelen per persoon en die boen je goed schoon. Insnijden maar niet helemaal tot op de bodem. Zie foto. Aardappelen in een ovenschaal zetten en over iedere aardappel een halve eetlepel olie gieten. Bestrijk ze ook nog met wat gesmolten boter en steek hier en daar een laurierblad ertussen. Doe een heleboel teentjes knoflook in de schaal en pel deze vooral niet. De schaal gaat op 200 graden in de oven en na 40 minuten bestrijk je ze nog een keer met wat boter en strooit er verse rozemarijn over. Nu nog 10 tot 15 minuutjes terug. Aan tafel strijk je de inmiddels botergare knoflooktenen uit over een hapje aardappel en bestrooi je ze met grof zeezout. Zo krijg je een ongewone gewone aardappel.
En ik zeg niet dat je de laatste 15 minuten de aardappels niet kunt versieren door er wat kaas over te strooien.

http://www.culinette.nl/

Aardbeien met Mascarpone

Aardbeien met Mascarpone

Het is aardbeientijd. En daar maken we druk gebruik van. Dit is een geweldig toetje en als je ze halveert is het een leuke traktatie bij de thee. Halveer ze dan wel voor het bakken. Een soort tompouce zou je kunnen zeggen maar dan anders. Oven op 200 graden. Plakjes bladerdeeg van 10 x 10 cm op bakpapier leggen en hier en daar inprikken. Ze gaan 10 minuten de oven in (in het midden) dan dan draai je ze voorzichtig om en bakt ze aan de andere kant nog 5 minuten. Op een taartrek afkoelen. Voor zo’n vijf/zes velletjes bladerdeeg heb je ongeveer 750 gram aardbeien nodig. Maak ze schoon en snij ze door de helft. De grote in vieren. In een schaal doen en bestrooien met 2 eetlepels suiker, het sap van 1 sinaasappel en een eetlepel citroensap. Laat dit een kwartiertje intrekken. Vervolgens doe je 250 gram mascarpone in een schaal en daar zet je een zeef op. Giet de aardbeien in de zeef en laat het sap in de mascarpone lopen. Even goed doorkloppen.
Plakje bladerdeeg, beetje mascarpone, aardbeien erop en afmaken met geschaafde amandelen en eventueel wat poedersuiker. Je kunt de hele zooi vooraf klaarzetten maar in elkaar zetten doe je pas vlak voor het serveren.
Smaakt een stuk beter dan een tompouce van de bakker.

http://www.culinette.nl/

Gehaktballetjes in honing/mosterdsaus

Gehaktballetjes in honing/mosterdsaus

Natuurlijk heb je altijd kant-en-klare zelfgemaakte gehaktballetjes in de vriezer. Een essentieel onderdeel voor warme dagen als je geen zin hebt om te koken en toch lekker wilt tafelen. Nu kun je ze in een tomatensaus plenzen om bij de spaghetti te eten maar dat doen we vandaag niet. Voor vier personen kook je 350 gram spaghetti en doet wat olie in een andere pan om de balletjes (ook zo’n 350 gram) warm en nog wat krokanter te maken. Na 5 minuutjes doe je erbij: 1 eetlepel honing, 2 eetlepels grove mosterd en 300 ml bouillon. Roeren, aan de kook brengen en 5 minuutjes sudderen. Als laatste gaan er 3 eetlepels crème fraîche in en 4 heel fijngesneden bosuitjes. Goed doorwarmen en serveren met de pasta. Een koele witte wijn erbij is een must !

http://www.culinette.nl/

Tomatensap

Tomatensap

Veel mensen houden van een goed glas ijskoud tomatensap. Nu kun je tomatensap in pakken en flessen kopen maar het is heel simpel zelf te maken. Voordeel daarvan is dat je het naar eigen smaak kunt opleuken met kruiden zoals verse basilicum, een fijngesneden bosuitje, bieslook of een handje platte peterselie. Wat je nodig hebt is een blender of staafmixer. Hoe mensen overleven zonder blender is mij trouwens een raadsel. Maar goed, daar gaan we dan. Om echt lekkere tomatensap te maken neem je geen verse tomaten (zelfs geen hele goeie) maar een goed merk tomaten in blik. Twee blikken tomaten met het sap gaan in de blender. Erbij een schepje bouillonpoeder en verse kruiden naar smaak. Draaien maar. Even kijken hoe dik je het wilt hebben want waarschijnlijk kan er nog wel wat water bij. Wie zijn tomatensap echt ‘glad’ wil hebben kan het door een zeef schenken maar het hoeft niet. Grote glazen kan vullen en goed koud laten worden in de ijstkast. Vooral op een heel warme zomerdag erg lekker. Met of zonder scheutje Vodka.

http://www.culinette.nl/

Citroenbubbels by Culinette

Citroenbubbels by Culinette

Met warme dagen om ons heen en nog veel meer warme dagen voor ons is het sfeervol om een avondje eens te beginnen met een bijzonder glas.
Voor zes glazen doe je 85 gram (riet)suiker samen met 4 eetlepels citroensap in een pannetje.
Zachtjes verwarmen en blijven roeren tot de suiker geheel is opgelost.
Het moet vervolgens helemaal afkoelen en liefst koud worden in de ijskast.
Je kunt dit tot 4 of 5 dagen vooraf maken. Verdeel de siroop over zes glazen en schenk ze verder vol met ijskoude sprankelende witte wijn of een Crémant de Bourgogne. Even goed roeren en versieren met verse blaadjes pepermunt.
Zorg in ieder geval dat je een tweede ronde in de koelkast hebt staan.

http://www.culinette.nl/

Saucijzenbroodjes

Bovendien kun je dit hartige hapje heel makkelijk later op de dag nog serveren als borrelhapje/tussendoortje. Ja, het zijn saucijzenbroodjes maar dan anders. Beetje simpeler eigenlijk. Al dat gedoe met je eigen gehakt aanmaken, daar beginnen we niet aan.

Nee, saucijzenbroodjes maken wij met merquezworstjes. Ze zijn er “au naturel”, pittig gekruid of van lamsvlees (Islamitische slager).

Hollandse plakjes bladerdeeg zijn echter vrijwel altijd 10 x 10 cm en dus moet je de worstjes op maat snijden (of een stukje uit laten steken). Vaak zijn de worstjes zo dun dat je de plakjes bladerdeeg kunt halveren (meer worst, minder deeg).

Lekkere variatie is om het bladerdeeg dun in te smeren met mosterd en/of te bestrooien met wat fijngesneden verse kruiden zoals bieslook, peterselie, salie etc.

De randen vrijlaten en het rolletje goed dichtknijpen met je vingers. Met de naad naar onderen op de bakplaat. Insmeren met wat geklopt ei en hier en daar insnijden. In de oven op 200 graden.

Na 20-25 minuten heb je zelfgemaakte saucijzenbroodjes zonder moeite. Wil je er borrelhapjes van maken snij ze dan in drie of vier stukken voor je ze op de bakplaat legt. Wel bakpapier eronder want er loopt vet uit. Maar dat geeft niks want dan kun je jezelf wijsmaken dat het een mager hapje is.

http://www.culinette.nl/

Kip - Knoflook - Witte Wijn en Olijven

Kip - Knoflook - Witte Wijn en Olijven

Dit recept maken we gelijk voor 6 personen.
Makkelijk om in de vriezer te hebben. Wel invriezen voor de groene olijven erbij gaan.
Neem kipkarbonaatjes of drumsticks. Maar kippenpoten kan natuurlijk ook. Zorg dat je zo’n 1,2 kg kip hebt.
Bak de kip rondom lekker bruin in wat olie. Doe er dan 8 tenen gepelde knoflook bij alsmede een eetlepel verse tijmblaadjes en 3 laurierblaadjes.
Vervolgens giet je er 300 ml droge witte wijn bij. Pas op want dat gaat even spetteren. Vuur laag zetten en de kip in zo’n 15 (drumsticks) tot 25 (poten) minuten gaar sudderen met het deksel op de pan.
Op het laatst schep je er 15 grote groene olijven door. Heerlijk met aardappelpuree (oh ja !, daar zullen we het binnenkort eens over gaan hebben) en een knapperige groene salade. Uiteraard drink je er diezelfde witte wijn bij die je erin gegoten hebt.

http://www.culinette.nl/

Gehaktballetjes bijz. structuur

Gehaktballetjes met speciale structuur.

Kleine gehaktballetjes die bijzonder van structuur worden door de gekookte aardappel die erdoor gaat.

Door 250 gram gehakt prak je 1 flinke gekookte (afgekoelde) aardappel, een ei, 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 teentje knoflook (uitgeperst of fijngesneden), peper, zout en nootmuskaat.

Vorm er balletjes van en rol die door paneermeel.
Bak ze in wat olie gaar.
Heel zacht van binnen en krokant van buiten. Met boontjes, rijst en wat pindasaus zet je, met deze gehaktballetjes, al snel een traktatie op tafel.

Copyright

Copyright

Alle foto's, of anders omschreven, zijn eigendom van Carpe Diem By Skylar. Ik zou het op prijs stellen deze niet zonder mijn toestemming te gebruiken op andere sites.

Tevens wil ik hier gebruik maken van spots van andere sites

indien u dit liever niet wenst of denkt het copyright te hebben over bepaalde zaken, zou ik het op prijs stellen als u me dat zou laten weten zodat er iets aan gedaan kan worden.

Het is uiteraard niet de bedoeling iemand te grieven en waar mogelijk zal er een bronvermelding bij gezet worden.